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Zutaten:
1 kg frische Himbeeren
350 g Zucker
Zubereitungszeit und Portionen:
Schritt 1
Die Himbeeren in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen und 1/2 Glas Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und weiterkochen, dabei die Himbeeren mit einem Löffel zerdrücken. Wenn alle Himbeeren zerfallen sind, den Topf vom Herd nehmen.
Schritt 2
Ein großes Sieb mit vierfach gefalteter Gaze auslegen, über einen größeren, tiefen Topf hängen, die Himbeeren in das Sieb geben und einige Minuten stehen lassen, damit der Saft von selbst abfließen kann, dann mit einem Löffel umrühren, damit der restliche Saft aus den Himbeeren abfließen kann.
Zum Schluss die Gaze zu einem Knoten zusammenbinden und den restlichen Saft auspressen. Den Saft auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, eventuell mit mehr Zucker abschmecken.
Schritt 3
Nach dem Aufkochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und den Saft in saubere Gläser oder Flaschen füllen. Verschließen und zum Abkühlen beiseite stellen. An einem schattigen Ort, z. B. im Keller, lagern.
Aus den angegebenen Mengen erhalten wir ca. 0,7-0,9 Liter Saft.
